El Perú tiene fama de poseer una de las cocinas más finas de América Latina. Recetas tales como el cebiche (pescado crudo adobado en jugo de limón), la pachamanca (carne y verduras cocidas bajo tierra), chupe de camarones y ají de gallina, son sólo algunos de los platos apetecibles que se sirven en el Perú. La calidad y variedad de estos platos se debe a varias razones.

Primero, la diversidad ecológica y climática del Perú (Perú es el hogar de 84 de los 104 ecosistemas que existen en el mundo) origina un suministro enorme de productos frescos, que cualquier chef en el mundo estaría feliz de poder contar. La costa peruana es abundante en pescados y diversidad de mariscos que dan origen a la suculenta gastronomía costeña. El arroz, las aves y el cabrito son otros de los ingredientes claves de la cocina de la costa norte del Perú.

La segunda razón es la rica mezcla de las tradiciones culturales del Oriente y Occidente. A través de los siglos, Perú ha experimentado la influencia de los guisados y sopas españoles, dulces y postres árabes, contribuciones africanas a la cocina criolla, pastas italianas, preparaciones japonesas de pescado y mariscos asi como una gran influencia de la cocina china. Pero la cocina peruana continúa incorporando nuevas influencias, preparando platos exquisitos e impecables, que le han dado un  título a nivel internacional. Es un privilegio experimentar la cocina peruana. Buen provecho!